Ciao!

no se si tuviste la oportunidad de leer la contra de la Vanguardia de ayer…”el 80% de la humanidad es intolerante a la lactosa”…

¿Que te parece este dato?

A mi personalmente no me ha sorprendido para nada, aunque si te paras a analizarlo es realmente una cifra alarmante…pero seguramente es porque estoy muy sensibilizada con este tema, dado que hace ya más de 6 años que la lactosa desapareció por completo de mi vida y sinceramente desde entonces, tampoco la hecho mucho de menos…aunque si me resulta bastante difícil encontrar alimentos que no la contengan….ESTÁ EN TODAS PARTES 🙂

Pero vamos paso a paso…¿Tod@s sabemos que es la LACTOSA?

Hace un par de semanas te hablé de la celiaquía, dado que había participado en el día del celiaco que se había celebrado en el Pueblo Español de Barcelona y os expliqué que tipo de enfermedad es y que diferencia un alergia de una intolerancia.

Una intolerancia alimentaria es un trastorno en el que se producen efectos adversos tras ingerir un alimento concreto.

Esta reacción no es debida a mecanismos inmunológicos, como en el caso de las alergias, cuanto más bien a otro tipo de reacciones como las tóxicas, farmacológicas o metabólicas.

En este último caso, la carencia o deficiencia de las enzimas responsables de la digestión alimentaria pueden originar numerosos tipos de intolerancias y entre las más comunes están justamente la a la leche, a los huevos, a las nueces, al marisco, al trigo, etc.

Así que una de las intolerancias seguramente más frecuentes y que como dice el artículo de la contra afecta al 80% de la humanidad es la intolerancia a la lactosa, que se produce por la deficiencia de un enzima que se llama disacaridasa y que tiene la labor de hidrolizar la lactosa, que es el azúcar de la leche, separándolo en galactosa y glucosa y cuando no está o hay poca, se origina la intolerancia.

¿Cuales son los síntomas más frecuentes que evidencian esta intolerancia? Diarrea, flatulencia, distensión abdominal y dolores como cólicos.

¿Como tratarla? Normalmente eliminando por completo o limitando mucho su consumo, dependiendo del nivel de intolerancia que se tiene.

Para poderla diagnosticar con más exactitud existe una prueba de intolerancia a la lactosa y/o con biopsia intestinal.

Aclarado a que nos referimos cuando hablamos de esta intolerancia, seguramente conocemos a alguien de nuestro entorno que es intolerante a la lactosa y hasta nosotros mismos podemos haber notado que si un día en lugar del popular café con leche lo sustituimos por un té, una infusión, un zumo de fruta natural o bien un vaso de leche de soja, digerirlo será mucho más fácil que el vaso de leche de toda la vida…¿Si o no?

Porque es cierto que cada uno de nosotros tiene un nivel de tolerancia a la lactosa distinto y que hay personas que beben un vaso de leche de vaca y no manifiestan ningún síntoma, pero si eres una de estas personas, haz la prueba de tomar otra cosa un día y eliminar la leche por una temporada y ya verás como te sentirás mejor después de solo un par de horas tras haberlo tomado…Pruébalo y nos lo comentas.

Ahora bien, como intolerante a la lactosa encuentro que hoy en día ya no es un gran problema sustituir la leche con otro producto que no contenga lactosa, porque han sacado al mercado muchísimas variedades alternativas a la leche de vaca.

A parte de la ya mencionada leche de soja, que es personalmente la que utilizamos en mi familia todos, excepto mi pequeño Luca que de momento con sus dos meses y medio solo toma leche materna (la mejor leche con diferencia), hay también leche de arroz, de almendra, de avellana, de quinoa, de avena, de anacardo, de coco, de chufa, de espelta, de castaña, la misma leche de vaca pero sin lactosa y más aún…puedes elegir la que mas te guste, según si eres más de gustos dulces, o bien muy dulces, o más amargos o más bien sosos…

Así que para mí hoy en día el gran problema del intolerante a la lactosa es comer todo lo demás, dado que la lactosa, siendo el azúcar de la leche está en números alimentos que en un primer momento nunca imaginarías: como por ejemplo los embutidos, la carne picada o trabajada de alguna forma como  los frankfurt, los adobados, los quesos, los yogures, la bollería, todo tipo de chocolate aunque sea negro y no propiamente de leche, los helados, los panes, las mantequillas…en fin: LA LACTOSA ESTÁ REALMENTE EN TODAS PARTES.

Casi te diría que me resulta más complejo encontrar productos sin lactosa que sin gluten…y cuando ya buscas que no tengan los dos, entonces ni te cuento 🙂

La suerte que hay en cuanto a la intolerancia a la lactosa es que hoy en día existen unas pastillas, tal y como se comenta en la Contra de la Vanguardia…como por ejemplo las NUTIRA que permiten digerir la lactosa y poderte tomar una buena pizza sin renunciar a lo que es para mí su ingrediente fundamental: LA MOZZARELLA, tan buena pero tan rica en lactosa. Eso si, tendrás que tomar tantas pastillas así como ingredientes que contengan la lactosa y para cada comida verás que no se aconseja tomar más de 4 pastillas. Ahora bien, si un día tienes un antojo de natillas o bien de una lasaña o unos canelones llenos de queso, podrás comerlos sin miedo a correr al lavabo :).

Si por otra parte quieres ir sobre seguro para comer sin lactosa, te aconsejo algunos de los que son mis alimentos favoritos, como las bebidas de soja o otro tipo de leches que no sean ni de vaca, ni de cabra o bien de oveja, los quesos curados y fermentados como por ejemplo el PARMISANO, ¿hay queso más bueno? 🙂 o el de cabra, las carnes, los pescados y los huevos, todo tipo de verdura y frutos secos, las margarinas vegetales, el té, así como todo tipo de pastelería sin lactosa.

Y si eres de lo que piensa que si no tomas tu vaso leche de vaca o bien tu queso no vas a tener la cantidad de calcio suficiente, como verás en el mismo artículo, siento decirte que te equivocas, porque primero puedes tomar estos quesos curados que te comentaba anteriormente y que no tienen lactosa, y además comiendo un buen puñado de frutos secos, como nueces o almendras cada día, estos te aportarán mucho calcio, así como un buen plato de sardinas. Así que siento quitarte el mito de que debes de tomar lácteos para tener la justa ración de calcio diaria….NO HACE FALTA.

También te aconsejo que si eres intolerante revises siempre de forma escrupulosa el etiquetado de los ingredientes o productos que compras y no dejes de preguntar antes de ir a un restaurante o una vez en el mismo, si los platos llevan o no lactosa, y si al recibir tu pedido aún no estás convencido, vuélvelo a preguntar antes de tomarlo…nunca es demasiada precaución en estos casos y sino, para evitar disgustos, tomate antes una de las pastillas que te comentaba…confía en mí, lo he probado toda sobre mi propia piel.

Cierto es que la vida del intolerante a la lactosa no es fácil, así como ya hablamos de la del celíaco, pero en este caso también, aunque haya aún trabajo por hacer, empieza a haber una mayor sensibilidad…hay supermercados, por ejemplo, donde la variedad de helados sin lactosa está constantemente en aumento y esto es sinceramente un dato muy esperanzador.

Comentarte que desde que me detectaron la intolerancia a la lactosa, en mi casa la hemos ido eliminando poco a poco y, por ejemplo, ya no compramos para nada leche de vaca y hasta mi marido, que siempre había sido un fan incondicional de la leche entera, ahora cada mañana se toma un yogur de soja y se encuentra mucho más ligero, con una digestión totalmente distinta.

Sin más te dejo leer el artículo de la Contra que es realmente interesante y complementa mucho todo lo comentado, ofreciendo datos sobre la población que llaman mucho la atención y dan que pensar y además te animo a probar a quitar la leche de vaca por una temporada de tus desayunos y de los de tus familiares y a compartir con nosotros como te has sentido. Y también me gustaría conocer experiencias iguales o distintas, si has tenido.

 ¿Eres intolerante a algo? ¿Como lo descubriste? ¿Que has tenido que cambiar y como te encuentras ahora?…venga, seguro que tus comentarios nos serán a todos de gran ayuda.

!Hasta pronto!

un beso

Claudia